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Consultant CHR · Sud-Ouest

Consultant en restauration et hôtellerie
dans le Sud-Ouest

Gérer un restaurant, un hôtel ou un commerce de bouche dans le Sud-Ouest, c'est composer avec une saison qui décide de l'année, une clientèle touristique qui compare tout avant de réserver, et un recrutement qui vire au casse-tête dès que la haute saison approche. Wootz Kitchen est votre consultant en restauration et en hôtellerie sur toute la région, de Biarritz à Bordeaux, des Landes au Béarn jusqu'à Toulouse. Nous regardons votre établissement dans son ensemble, hiérarchisons les priorités, et pilotons les solutions, avec un seul interlocuteur pour tout votre projet.
5
départements d'intervention
11
villes couvertes
Basé à Biarritz. Intervention en présentiel comme à distance, dans le Sud-Ouest et partout en France. En savoir plus
Départements couverts
Pyrénées-Atlantiques
64
Gironde
33
Landes
40
Lot-et-Garonne
47
Haute-Garonne
31
12,3 Mds€
de retombées touristiques en Nouvelle-Aquitaine
N°1
région touristique de France
142 000
emplois liés au tourisme régional
1
interlocuteur pour tout votre projet
Marché régional

Le marché de la restauration et de l'hôtellerie dans le Sud-Ouest

Le Sud-Ouest est l'un des marchés les plus dynamiques de France pour la restauration et l'hôtellerie, et l'un des plus exigeants. La Nouvelle-Aquitaine est la première région touristique française en fréquentation estivale, avec 720 kilomètres de façade atlantique, le vignoble bordelais et son œnotourisme, la gastronomie basque, les stations thermales et un arrière-pays qui monte en puissance. De Biarritz à Bordeaux, en passant par les Landes, le Béarn et Toulouse, restaurants, hôtels, bars et commerces de bouche partagent le même paradoxe : quelques mois de très forte activité, puis un long creux à absorber. Voici les trois enjeux que nous traitons le plus souvent pour les professionnels de la région.

Recrutement en restauration et en hôtellerie dans le Sud-Ouest

Sur le littoral basque et landais, de Biarritz à Hossegor, la saison estivale déclenche une course au personnel que tout le monde connaît. Postes saisonniers impossibles à pourvoir, turnover, logement des équipes, salaires tirés vers le haut par la concurrence. Le problème n'est pas seulement de recruter pour l'été, c'est de construire une organisation qui tient à l'année et qui donne envie de rester. Nous travaillons le sourcing, mais aussi la marque employeur, l'onboarding et le management des équipes.

Rentabilité d'un restaurant dans le Sud-Ouest

Un établissement qui fait le plein en juillet et août peut malgré tout finir l'année dans le rouge. La saisonnalité rend le pilotage financier plus délicat qu'ailleurs : food cost à tenir en plein rush, masse salariale à ajuster hors saison, trésorerie à lisser sur douze mois. De Bordeaux à Bayonne, nous mettons vos chiffres à plat et les transformons en décisions simples, sans jargon comptable, pour que la belle saison finance vraiment le reste de l'année.

Communication et réseaux sociaux des restaurants du Sud-Ouest

Dans une région où l'offre est pléthorique et où le client compare tout en ligne avant de réserver, être invisible revient à disparaître. Avis Google, réseaux sociaux, réservation directe, dépendance aux plateformes : chaque levier compte, surtout face à une clientèle touristique qui décide vite. Nous structurons votre présence en ligne et la confions à des experts du secteur, avec une stratégie claire derrière.

Accompagnement des restaurants et hôtels au Pays Basque

Wootz Kitchen est installé à Biarritz. C'est notre base, et le territoire que nous connaissons le mieux : la pression de la saison, la clientèle exigeante, la concurrence serrée entre bistrots, tables gastronomiques, hôtels de charme et adresses de bord de mer. Cette connaissance fine du terrain basque, nous la mettons au service de chaque établissement de la côte comme de l'intérieur.

Villes couvertes

Ce que nous faisonsNos accompagnements pour les professionnels du CHR dans le Sud-Ouest

Six expertises que nous activons selon votre diagnostic.

Recrutement en restauration et hôtellerie

Trouver du monde pour la saison, et surtout garder vos équipes d'une année sur l'autre.

Rentabilité et gestion

Comprendre où part l'argent et faire en sorte que la belle saison finance toute l'année.

Communication et réseaux sociaux

Être visible et bien noté là où vos clients vous cherchent avant de venir.
Solution aménagement et équipement de Wootz Kitchen

Création et reprise d'établissement

Ouvrir ou reprendre au bon endroit et au bon format, sans mauvaise surprise.
Gestion R&H et recrutement - Solution Wootz Kitchen

Formation CHR

Reprendre la main sur un sujet précis, de la gestion aux réseaux sociaux.

Site web et présence digitale

Un site qui remplit vraiment votre établissement, pas une vitrine qui dort.
Un doute sur vos priorités ?
Faites le point en quelques minutes, sans engagement.
Contactez-nous

Nos accompagnementsConseil, services et formation pour le CHR dans le Sud-Ouest

Retrouvez l'ensemble de nos accompagnements par catégorie.
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Consultant en restauration et hôtellerie : notre accompagnement dans le Sud-Ouest

La plupart des professionnels du Sud-Ouest jonglent déjà avec un comptable, quelqu'un pour les réseaux, un recruteur quand l'urgence tombe. Le souci, c'est que personne ne regarde l'établissement dans son ensemble. Wootz Kitchen occupe cette place : un partenaire qui prend le recul nécessaire, hiérarchise ce qui compte, et mobilise les bons experts de son réseau au bon moment. De la côte basque à Bordeaux et jusqu'à Toulouse, vous gardez un seul interlocuteur du début à la fin.

Recruter en restauration et en hôtellerie dans le Sud-Ouest

Le recrutement est le premier frein du secteur dans la région, amplifié par la saisonnalité du littoral et par la difficulté à loger les saisonniers. Nous aidons les restaurants et les hôtels à sortir de l'urgence permanente : offres qui attirent vraiment, marque employeur crédible, parcours d'intégration, conditions qui donnent envie de revenir la saison suivante.

Ouvrir un restaurant dans le Sud-Ouest

Un emplacement touristique fait rêver, mais il vit six mois par an. Une adresse à l'année rassure, mais elle demande une clientèle locale fidèle. Concept, étude de marché, budget réaliste, saisonnalité assumée : la réussite d'une ouverture se joue avant les travaux. Nous accompagnons créateurs et repreneurs sur toute la chaîne, du concept au premier service, à Biarritz, Bordeaux, Dax, Pau ou Toulouse.

Formation CHR dans le Sud-Ouest

Reprendre la main sur sa communication, sa rentabilité ou son management passe souvent par la formation. Wootz Kitchen intervient auprès des professionnels comme des écoles hôtelières et centres de formation de la région, avec une double expertise, terrain et pédagogique.

Consultant CHR dans le Sud-Ouest : questions fréquentes

Oui. Notre cœur de terrain est le Pays Basque et l'Aquitaine proche, mais nous intervenons en présentiel comme à distance partout dans la région, Toulouse comprise.

Oui. Le pilotage stratégique, le suivi et la coordination des experts se font très bien en visio. Le présentiel garde tout son sens pour les moments où il apporte une vraie valeur, comme un audit de terrain ou une ouverture d'établissement.

Restaurants de toutes tailles, du food truck à la table gastronomique, hôtels indépendants, bars, brasseries et commerces de bouche comme les pâtisseries, cavistes et traiteurs.

Par un diagnostic gratuit, en ligne ou lors d'un rendez-vous de 30 minutes. Nous évaluons la viabilité de votre projet, le choix de l'emplacement et du format, puis nous vous accompagnons du concept au premier service.

Oui. Bordeaux fait partie de notre zone d'intervention proche, et Toulouse est couverte en présentiel comme à distance. Nous accompagnons les professionnels des deux métropoles comme ceux des plus petites villes de la région.

Notre siège est à Biarritz. Nous intervenons en présentiel dans tout le Sud-Ouest et, au besoin, partout en France, avec un accompagnement à distance en complément.

Il n'y a pas de forfait standard. Tout part d'un diagnostic de votre situation, à partir duquel nous construisons un accompagnement sur mesure, adapté à vos priorités et à votre budget.

Toutes les villes

Nos villes d'intervention en restauration et hôtellerie dans le Sud-Ouest

Biarritz

Pyrénées-Atl. · 64
Voir

Bayonne

Pyrénées-Atl. · 64
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Anglet

Pyrénées-Atl. · 64
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Saint-Jean-de-Luz

Pyrénées-Atl. · 64
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Bordeaux

Gironde · 33
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Arcachon

Gironde · 33
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Dax

Landes · 40
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Hossegor

Landes · 40
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Pau

Pyrénées-Atl. · 64
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Toulouse

Haute-Garonne · 31
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Mont-de-Marsan

Landes · 40
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Première étape

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