Création d'établissement CHR
Concept, chiffres, local, travaux, équipe, lancement : des dizaines de décisions qui engagent votre investissement, et beaucoup se prennent avant même d'avoir les clés. Restaurant, hôtel ou commerce de bouche : nous coordonnons tout, du premier jour au premier service.
Pour qui
La cuisine, la salle, le service, vous connaissez. L'étude de marché, le financement, l'équipement, l'expérience client : c'est un autre métier. On s'en occupe avec vous.
Nous prenons en charge tout ce que vous ne maîtrisez pasVous apportez le projet, nous apportons l'expertise. Le concept, le marché, le financement, les travaux, le lancement : tout ce dont vous avez besoin pour ouvrir dans les meilleures conditions.
Un réseau d'experts spécialisé CHRLa reprise a ses propres règles : audit de l'existant, juste prix de rachat, ce qu'on garde, ce qu'on change, et dans quel ordre, pour ne pas perdre la clientèle acquise.
Sécuriser sa repriseSymptômes fréquents
Créer un établissement demande de l'organisation, une vision claire et des compétences très différentes. Beaucoup de porteurs de projet s'éparpillent, multiplient les prestataires, y perdent du temps, de l'argent, et parfois même leur motivation.
Banquier, fournisseurs, futurs voisins : chacun y va de sa mise en garde. Ne pas venir du secteur n'est pas un défaut. Avancer seul sur les décisions structurantes, si.
Maître d'œuvre, équipementier, comptable, agence de com : chacun voit sa partie, personne ne voit le projet entier. Les incohérences se découvrent toujours trop tard, et c'est vous qui les payez.
Travaux sous-estimés, équipement oublié, et surtout la trésorerie des premiers mois, le grand absent de la plupart des prévisionnels. Les dépassements ne se produisent pas par hasard : ils se préparent dans un budget mal construit.
Recrutement, carte, administratif, communication de lancement : sans planning d'ensemble, la fin de projet devient un sprint épuisant et l'ouverture se fait dans l'improvisation.
Un établissement plein dès l'ouverture, c'est un projet préparé dans le bon ordre, avec les bons conseils.Et ça commence bien avant les travaux.
Avant de signer, faites le point sur votre projet.
Faire mon diagnostic gratuitNotre intervention
Notre objectif tient en une phrase : transformer votre idée en un projet rentable, attractif et durable.
Un seul interlocuteur, de la première idée à l'ouverture.
Le maître d'œuvre de votre projet : une équipe coordonnée et un suivi clair. Vous gagnez en sérénité, et vous sécurisez votre investissement.
8 étapes, en trois temps
Pour qui, quoi, où, à quel prix : nous formalisons votre concept et nous le confrontons à la réalité avant d'investir. Un concept se valide par son marché et ses chiffres, pas par le coup de cœur.
Zone de chalandise, concurrence réelle, clientèle disponible, habitudes locales : nous vérifions que votre projet a sa place là où vous voulez l'implanter et à quelles conditions.
Un prévisionnel qui tient face à un banquier : chiffre d'affaires réaliste, charges complètes, budget d'ouverture intégral, y compris la trésorerie des premiers mois, l'oubli qui coule le plus d'ouvertures.
Recherche, analyse de l'emplacement, et surtout faisabilité : bail commercial, extraction, normes d'accueil du public, accessibilité. Un local séduisant peut être un piège technique : nous le vérifions avant la signature, pas après.
Des espaces pensés pour l'exploitation : circuits, postes de travail, capacité réelle. Nous concevons, nous coordonnons les travaux et nous sourçons l'équipement au juste prix via nos partenaires.
Nom, identité visuelle, présence en ligne construite avant l'ouverture : l'objectif est d'ouvrir devant une salle pleine, pas devant des tables vides en espérant le bouche-à-oreille.
Recruter au bon moment : ni trop tôt, ni dans la panique des dernières semaines. Intégrer, former, et caler une organisation qui tiendra le rythme réel du service.
Administratif, hygiène et obligations réglementaires, rodage, ouverture progressive : l'ouverture n'est pas la fin du projet, c'est le début de l'exploitation. Les premiers mois décident de beaucoup : nous restons à vos côtés pour les piloter.
La reprise a ses propres règles. Nous accompagnons les deux parcours.
Création ou reprise, dites-nous où en est votre projet.
Faire mon diagnostic gratuitComment on s'y prend
Concept, marché, chiffres : les fondations d'abord. Et notre rôle inclut de vous dire si le projet ne tient pas en l'état. Le découvrir avant d'investir, c'est exactement ce pour quoi on nous sollicite.
Un planning d'ensemble, chaque décision à son moment, des spécialistes coordonnés entre eux. Vous suivez l'avancement en continu, sans courir après six interlocuteurs.
Le lancement se prépare, puis se pilote. Après l'ouverture, l'accompagnement peut se prolonger en pilotage de votre établissement : les bons réflexes de gestion s'installent dès les premiers mois.
Vous restez concentré sur votre métier.Nous nous occupons du reste.
Pour le déroulé complet d'un accompagnement, étape par étape :
Notre méthodeÀ quel moment
Le plus tôt possible, idéalement avant la signature du local. Cela dit, nous intervenons à n'importe quelle étape.
On valide le concept, le marché et les chiffres avant le premier euro investi.
Bail, extraction, normes, travaux à prévoir : on vérifie avant la signature, pas après.
On reprend le pilotage là où vous en êtes, sur ce qui reste à décider.
Rodage, organisation, premiers chiffres : les premiers mois décident de beaucoup.
Ils ont ouvert avec nous
Fournisseurs, équipement du bar, recrutement, stratégie commerciale, communication : tout ce qu'une ouverture demande, pris en main pour les gérants du Cabaret Madame Simone.
« Ils ont complètement pris en charge la gestion du projet et nous ont permis de gagner énormément de temps et économiser beaucoup d'argent. »Diane et Yanel, gérants du Cabaret Madame Simone
Un seul interlocuteur
Chaque étape est confiée à un spécialiste du secteur. Nous coordonnons l'ensemble : un seul planning, un seul suivi, une seule personne à appeler.
Antoine Christophe, votre interlocuteurConsultant & formateur CHR, fondateur de Wootz KitchenPourquoi Wootz Kitchen
Antoine ChristopheConsultant & formateur CHR, fondateur de Wootz KitchenPlus de 10 ans dans le secteur, à tous les postes : cuisine, pâtisserie, salle, réception, gestion. Nous savons ce qui attend votre établissement après l'ouverture : c'est pour ça que nous le préparons correctement avant.
Chaque étape est confiée à un spécialiste du secteur et nous pilotons l'ensemble. Vous décidez, nous orchestrons.
Si une dépense ne sert pas le projet, nous vous le disons. Si le projet ne tient pas, aussi. Notre réussite dépend de la réussite de nos clients.
Avis Google
« Antoine et son équipe ont été de très bon conseil pour mon projet d’ouverture de restaurant.
Rien à voir avec des consultants en restauration traditionnel qui te disent simplement quoi faire et te laissent te débrouiller.
Un vrai accompagnement sur l’étude de marché, et la création du concept. On se sent soutenu et épaulés jusqu’au bout ! Encore merci ! »
« L'équipe de Wootz Kitchen nous a accompagné depuis le début de notre projet d'ouverture de Cabaret. Leur accompagnement, professionnel, que ce soit dans le domaine de la restauration, de la communication ou du marketing a été plus que bénéfique pour notre entreprise. Cela nous a permis de déléguer des taches, de faire des économies de temps et d'argent et ainsi de pouvoir ouvrir sereinement notre établissement. je conseille à tous les porteurs de projet dans le CHR comme nous de faire appel à eux! »
« Antoine et son équipe m'ont permis de développer la visibilité de mon épicerie grâce à un accompagnement axé sur la communication des réseaux sociaux et la création de mon site e-commerce.
La formation animée par Antoine était claire, structurée et concrète. Elle m'a donné les clés pour mettre en place une véritable stratégie de communication adaptée à mon activité. De son côté, Alexis a su concevoir un site internet fidèle à mes attentes, en respectant mes idées et l'identité de mon entreprise.
Tous les deux font preuve d'un grand professionnalisme. Ils sont à l'écoute, de très bon conseil et toujours disponibles lorsque l'on a besoin d'eux.
Si vous recherchez une équipe compétente pour accompagner le développement de votre entreprise, je les recommande sans hésitation. »
« Super formation BTS MHR »
Questions fréquentes
Le plus tôt possible, idéalement avant la signature du local, parce que le bail et l'emplacement conditionnent tout le reste : le concept possible, le budget, la rentabilité future. Cela dit, nous intervenons à n'importe quelle étape : plus le projet est avancé, plus notre rôle se concentre sur la sécurisation de ce qui reste à décider.
Non. Ce qui fait échouer une ouverture, ce n'est pas le manque d'expérience du créateur : c'est d'avancer seul sur des décisions structurantes. Notre accompagnement existe précisément pour ça.
Oui. Votre cuisine, votre carte, votre équipe restent les vôtres. Nous nous occupons de ce qui n'est pas votre métier, le bail, les chiffres, le chantier, le lancement, et nous coordonnons les intervenants. Vous décidez à chaque étape.
Oui. La reprise a ses propres enjeux : auditer l'existant, payer le juste prix, décider de ce qu'on garde et de ce qu'on change sans perdre la clientèle acquise.
Oui. Certains nous confient le projet de bout en bout, d'autres une étape précise : valider le concept, construire le business plan, piloter les travaux, préparer le lancement. Le périmètre se définit ensemble lors de l'échange qui suit le diagnostic gratuit.
Il n'y a pas de tarif standard, parce qu'il n'y a pas de projet standard. Le coût dépend du périmètre : de quelques étapes clés au pilotage complet jusqu'à l'ouverture. Chaque proposition est construite sur mesure, et vous recevez un cadre clair et chiffré avant tout engagement.
Oui. Nous accompagnons les créations et reprises dans tout le secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants) et les métiers de bouche : pâtisseries, boulangeries, bars, caves, traiteurs. La démarche est la même ; les spécificités de votre métier sont intégrées à chaque étape. Et nous intervenons partout en France.
Si vous savez précisément où ça coince, nous intervenons aussi en direct :
À votre tour
Vos priorités, nos premiers conseils, un compte rendu personnalisé et les ressources adaptées à votre situation.
Prêt à vous lancer
Par où commencer ?
Le diagnostic gratuit.
Que votre projet soit une idée sur un coin de table ou un dossier déjà avancé, tout commence par le diagnostic de votre projet : vos priorités, nos premiers conseils, un compte rendu personnalisé et les ressources adaptées à votre situation.
Le diagnostic 15 minutes, gratuit
Vous décrivez votre établissement et votre situation, et vous recevez un compte rendu personnalisé : vos priorités, nos premiers conseils, les ressources adaptées à votre cas.
L'échange 20 à 30 minutes
On approfondit ensemble, sur place si possible. On fixe ce qu'il faut traiter, dans quel ordre, et ce que ça demande. Toujours dans votre unique intérêt.
Le pilotage Accompagnement quotidien
Nous vous accompagnons sur tout ce qui vous éloigne de vos clients : rentabilité, recrutement, communication, stratégie, équipement… Une aide pensée par les pros du CHR, pour simplifier votre quotidien.
Vous n'êtes pas du métier ?
Notre fondateur, lui, a passé plus de 10 ans dans le secteur : vous apportez le projet, nous apportons le métier.