Le résultat d'août tombe mi-octobre
Quand le bilan arrive, la saison est finie. Le prix à monter, le service à fermer : trop tard, ce sera pour l'an prochain.
Outil de pilotage restaurant Vos résultats, chaque soir. Pas dans six semaines.
Pilotez votre restaurant en temps réel :
le résultat du jour, le coût matière, le seuil de rentabilité, vos charges, vos marges et bien plus.
- Résultat du jour, de la semaine, du mois
- Seuil de rentabilité
- Coût matière et masse salariale
- Performance de chaque plat
- Simulateur de décisions
Le problème
Le comptable raconte le passé
Le bilan d'un mois arrive six semaines plus tard, quand il est trop tard pour changer quoi que ce soit.
La matière dérive sans bruit
Deux points de coût matière en plus, personne ne les voit. Sur 120 000 € de chiffre d'affaires, c'est 2 400 € partis en fumée.
La carte se juge à l'instinct
Le plat qui plaît n'est pas toujours celui qui rapporte. Sans le chiffre, on garde le mauvais et on retire le bon.
Votre caisse a déjà la moitié de ces chiffres. L'outil fait l'autre moitié, chaque soir.
Pour votre restaurant
Ce que ça change dans vos comptes
Un restaurant qui lit ses chiffres chaque soir corrige vite les problèmes, et ça se voit en fin de mois.
Une meilleure rentabilité
Le coût matière et la masse salariale sont suivis face à leur cible, chaque semaine. Un poste qui dérive se corrige dans le mois, pas l'année suivante.
Des résultats qui montent
Vous connaissez axactement votre seuil de rentabilité et ce qu'il faut pour l'atteindre plus tôt : un prix ajusté, un service de plus, un plat retiré.
Moins de pertes
Offerts, casse, repas du personnel, remises : chaque ligne est comptée et rangée. Ce qui partait sans être vu apparaît, et se corrige.
Une carte qui rapporte
Les plats sont classés par ventes et par marge. Vous mettez en avant ceux qui rapportent, vous retravaillez ou retirez les autres, et chaque plat a son prix plancher.
Ce que vous lisez
Chaque jour, chaque semaine, chaque mois
Les chiffres sont ceux de La Goélette, le bistrot de la démonstration, le dimanche 30 août au soir.
Vendredi 28 août164 couverts · 6 733 € HT
CA total HT6 733 €cuisine 4 494 € · bar 2 239 €
Résultat du jour+ 3 138 €toutes charges réparties
Couverts164ticket moyen 41,05 €
Contrôle de caissevalidéeécart cuisine 222 € · cohérent
Le jour
Dès le dépôt de la caisse, la journée est lue : chiffre d'affaires, couverts, et le résultat du jour, toutes charges réparties. Le vendredi 28 août a rapporté 3 138 €.
Cette semaine · semaine 356 jours reçus
CA total HT30 062 €
Couverts797
Résultat de la semaine+ 11 494 €
CA moyen par jour reçu5 010 €
Évolution vs semaine 34+ 3,0 %
La semaine
La semaine en cours comparée à la précédente. Une baisse de fréquentation se voit le mercredi, pas à la fin du mois.
Le mois · août 2026achats confirmés : lecture réelle
CA HT du mois130 312 €août 2025 : 106 416 € · +22,5 %
Résultat net du mois49 954 €marge nette 38,3 %
Seuil de rentabilitéatteintcharges couvertes le vendredi 14 août
Coût matière22,8 %référence 28,6 % · masse salariale 29,2 %
Le mois
Le chiffre d'affaires, le résultat, le coût matière face à sa cible, et le jour où les charges du mois sont couvertes. Le 30 août, La Goélette sait qu'août est gagné depuis le 14.
Vedettespopulaires et bien margés : à protéger
Merlu koskera, légumes du marché662 vendus · 13,15 €
Burger du port, cheddar affiné961 vendus · 10,81 €
Locomotivestrès vendus, marge faible : monter un peu le prix
Soupe de poissons du Pays basque702 vendus · 6,04 €
Gâteau basque maison789 vendus · 5,57 €
Énigmesbien margés, peu vendus : à mettre en avant
Risotto crémeux aux asperges131 vendus · 11,10 €
Tartare de bœuf, frites maison228 vendus · 10,77 €
Poids mortspeu vendus, peu margés : à retravailler ou retirer
Café ou thé gourmand344 vendus · 4,72 €
La carte, plat par plat
Chaque plat est classé par ventes et par marge. Le merlu koskera : 662 vendus, 13,15 € de marge par assiette, à protéger. Le risotto : 131 vendus, 11,10 € de marge, à mettre en avant.
Ouvrir un service ou un jourChanger les prixRecruter
Couverts attendus30
Ticket moyen HT32,00 €
Personnel en plus85,00 €
Ouvertures par mois4
Gain par ouverture560,44 €
Gain sur le mois (4 ouvertures)2 241,76 €
Rentable dès 6 couverts par ouverture avec ces hypothèses.
Avant de décider, le chiffre
Ouvrir le dimanche midi, monter les prix de 3 %, embaucher : le simulateur donne le gain en euros. Ici, un service de plus rapporte 560 € par ouverture.
Mois rentableMois en perte2026 à ce jour : + 139 674 €
L'année, mois par mois
Janvier et février ont perdu de l'argent, l'été a tout rattrapé. On voit quand la saison porte le reste, et de combien.
Ce que vous y gagnez
Des décisions plus tôt, et vos soirées
Pas un tableau de plus à remplir. Un dépôt, et vous savez où vous en êtes.
- Vous savez chaque soir si la journée a gagné de l'argent. Le résultat du jour, toutes charges comprises, pas seulement le chiffre d'affaires.
- Vous voyez une dérive la semaine où elle commence. Deux points de matière en trop sur un mois comme août à La Goélette, c'est 2 600 € ; vous les rattrapez en septembre, pas l'an prochain.
- Vous décidez avec un chiffre, pas au ressenti. Monter un prix, ouvrir un service, embaucher : vous savez ce que ça rapporte avant de le faire.
- Vous ne saisissez plus rien. La caisse fait le travail ; vous ajoutez les repas du personnel et les extras, et la soirée est à vous.
Un outil qui vient avec un partenaire
Vous n'achetez pas un logiciel
L'outil fait partie de l'accompagnement Wootz Kitchen. Nous le réglons pour votre établissement, nous regardons vos chiffres avec vous, et quand il faut agir, nous nous en occupons.
Réglé par nous
Services, carte reprise depuis votre caisse, charges, cibles : tout est paramétré avant votre première journée. Vous n'avez rien à configurer.
Lu avec vous
Un point régulier sur vos chiffres : ce qui a dérivé, ce qui a marché, ce qu'on change pour la suite.
Un seul interlocuteur
Une carte à retravailler, des prix à revoir, un poste à recruter : nous nous en chargeons, avec notre réseau quand il faut un spécialiste.
La démo
Voyez-le tourner avant d'en parler
La démonstration vous met aux commandes de La Goélette, un bistrot fictif de Biarritz : deux ans de chiffres, une carte complète, un mois d'août en cours.
- Visite guidée de trois minutes, ou exploration libre
- Sans compte, sans installation, sur téléphone ou ordinateur
- Touchez à tout : rien n'est enregistré
Démo
- Zéro saisieUn dépôt par jour, et vos résultats sont là.
- Au comptoir comme au bureauTéléphone, tablette, ordinateur, même sans réseau.
- Vos données vous appartiennentUne copie complète s'exporte à tout moment.
- Jamais seul devant vos chiffresUn point régulier avec nous, et une réponse quand vous en avez besoin.
Questions fréquemment posées
Combien de temps demande l'outil au quotidien ?
Un dépôt de caisse par jour, et ce que la caisse ne sait pas : repas du personnel, extras. Les achats se saisissent au fil des factures, l'inventaire mensuel reste optionnel. Tout le reste est calculé.
Ma caisse est-elle compatible ?
L'outil lit le récapitulatif que votre caisse sort chaque jour. Nous le réglons sur votre caisse à votre arrivée. Si elle n'est pas encore lue, nous l'ajoutons ; en attendant, le chiffre du jour se tape à la main en trente secondes.
Faut-il être à l'aise avec les chiffres ?
Non. L'outil traduit : vert quand le mois est dans les clous, rouge quand un poste dévie, avec la cible en face de chaque ratio. Et l'accompagnement Wootz Kitchen sert exactement à ça, lire les chiffres avec vous et décider.
Mes données sont-elles en sécurité ?
Votre compte est personnel, chaque modification garde son historique, et vous pouvez exporter une copie complète à tout moment. La démonstration, elle, ne contient que des données fictives.
L'outil marche-t-il pour mon type d'établissement ?
Il se paramètre établissement par établissement : services, carte, charges, vocabulaire. Restaurant, brasserie, café, commerce de bouche : la mécanique s'adapte, c'est le diagnostic qui le confirme.
Pour aller plus loin
L'outil lit vos chiffres ; ces accompagnements les font bouger.
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Seuil de rentabilité d'un restaurant : calcul et exemple
La formule, un exemple chiffré, et ce que l'outil calcule pour vous chaque soir.
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- Nos premiers conseilsConcrets, à appliquer tout de suite
- Un compte rendu personnaliséDans votre espace, à relire quand vous voulez
- Les ressources adaptéesOutils et guides selon votre situation
Comment ça marche
La caisse remplit l'outil
Nous réglons l'outil sur votre établissement et votre caisse. Ensuite, votre geste du jour, c'est un dépôt de fichier.
Paramétré sur-mesure
Vos services, votre carte reprise depuis la caisse, vos charges, vos cibles : tout est réglé par Wootz Kitchen, jusqu'aux mots que vous employez.
Un dépôt par jour
Le récapitulatif que votre caisse sort chaque soir. Vous le déposez, l'outil lit chaque ligne. Vous ajoutez seulement ce que la caisse ne sait pas.
Le jour, la semaine, le mois : lus chaque soir
Le résultat de la journée, de la semaine et du mois, la matière, la carte, mis à jour à chaque dépôt. Une dérive se voit la semaine où elle commence, pas six semaines après.