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3 novembre 2026
On reprend la main sur les coûts en quelques semaines, alors que regagner de la fréquentation prend souvent plusieurs mois. Dans un restaurant en difficulté, une fois l'origine du problème située, cet écart fixe l'ordre des chantiers. Quand les échéances ne passent plus, le mandat ad hoc ou la conciliation ouvrent encore une négociation confidentielle avec les créanciers, à condition de ne pas attendre.
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