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3 novembre 2026
Beaucoup de restaurants ne passent pas le cap des premières années. La cuisine en est rarement la cause : ce qui fait tomber un projet, ce sont des chiffres trop optimistes, une trésorerie trop courte ou un local mal choisi. Pour ouvrir un restaurant sans ces erreurs, il faut prendre les étapes dans le bon ordre, en commençant par le concept.
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